Muffins à la rhubarbe

Publié le par Peg

Je vous livre une recette dans l'air du temps : les muffins à la rhubarbe. Nous sommes allés à la cueillette il y a quelques temps pour ramasser de la rhubarbe et verdict : 12 kg de rhubarbe à éplucher. Quel boulot, mais quel régal.

 

Je fais de temps en temps des muffins à la rhubarbe pour régaler les gourmands de la maison.

 

 

Je fais cette recette en 2 temps. En premier le "chutney" de rhubarbe et le lendemain les muffins.

 

La veille : le chutney de rhubarbe

Ingrédients :

* 250g de rhubarde (moi j'utilise celle que j'ai surgelée)

* 4 CS de sucre cassonnade

* 2 CS d'eau (si besoin car vu que ma rhubarbe est surgelée elle rend un peu plus d'eau)

 

Mettre le tout dans une casserole et faire compoter à feu doux. Quand la rhubarbe est presque fondue, stopper le feu et laisser de refroidir.

 

Une fois refroidie, je mets la rhubarbe dans des bacs à glaçon et je laisse prendre toute la nuit. En effet, je trouve ça vraiment plus pratique pour "garnir" les muffins.

 

Le lendemain : les muffins

Ingrédients :

* 375g de farine

* 125g de sucre cassonade

* 4cc de levrure chimique

* 1 pincée de sel

* 100g de beurre doux, fondu et refroidi

* 25cl de lait à température ambiante

 

Préchauffer votre four à 200°C.

 

Dans un premier saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. 

Dans un second saladier, mélanger l'oeuf, le beurre fondu et le lait.

 

Incorporer le premier saladier dans le second (ou inversement selon la taille de vos saladiers !).

Bien mélanger.

 

Pour les muffins 2 façons de faire :

* Soit mettre la moitié de la pâte dans les moules, déposer un glaçon de rhubarbe (ou deux selon la taille) puis recouvrir du reste de pâte

* Soit mettre la dose complète de pâte dans les moules et enfoncer le ou les glaçons de rhubarbe dans la pâte.

 

Faire cuire 20 min dans votre four.

 

Déguster tiède ou froid. Chez nous, on les préfère tiède. A vous d'essayer et de me dire ce que vous préférez.

 

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Publié dans Gourmandise

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